Zamiast ćwikły robię tę sałatkę na Wielkanoc. Znika ze stołu szybciej niż klasyk
Tę pyszną sałatkę robię z pieczonych buraków, kwaśnego jabłka i ogórków kiszonych. Smak podkreśla czerwona cebula i kremowy sos z chrzanu i jogurtu. Ostra, a jednocześnie nadal delikatna przekąska jest chętnie wybierana przez gości. Pytają o przepis i biorą dokładkę.
Jak zrobić sałatkę z pieczonych buraków z dodatkami?
Sałatkę zamiast ćwikły robię z pieczonych buraków i zwykle sięgam po warzywa o podłużnym kształcie. Są bardziej słodkie, soczyste i mają intensywny kolor. Buraki piekę w folii aluminiowej i zawijam w nią każde warzywo. Potem upieczone już buraki zostawiam, by ostygły i dopiero potem obieram je ze skórki.
Kroję w niedużą kostkę i dokładam drobno posiekaną czerwoną cebulę i kwaśne jabłko (zwykle Szara Reneta). W mojej sałatce na Wielkanoc nie może zabraknąć też ogórków kiszonych, które dodają kwaśnego smaku i przełamują słodycz buraków. Na koniec szykuję sos z gęstego jogurtu greckiego i dodaję do niego chrzan oraz sok z cytryny.
Rezygnuję z majonezu, bo zależy mi na lekkości tego dania. Po zrobieniu sałatki wstawiam ją do lodówki na 2 godziny. W tym czasie smaki „przegryzą się”, a schłodzoną sałatkę z buraków przed podaniem dekoruję świeżym koperkiem. Nakładam do większej miski lub mniejszych naczyń dla każdego z gości.
Przepis: Sałatka z pieczonych buraków
Sałatka z pieczonych buraków i kilku składników z dodatkiem chrzanu na Wielkanoc
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 150 w każdej porcji
Składniki
- 5 podłużnych buraków
- 1 kwaśne jabłko
- 1 czerwona cebula
- 4 ogórki kiszone
- świeży koperek do dekoracji
Na sos:
- 200 g jogurtu greckiego
- 2 łyżki chrzanu tartego
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Pieczenie burakówBuraki umyj, osusz i zawiń w folię aluminiową. Piecz przez ok. 90 minut w 200 stopniach Celsjusza. Wystudź, obierz, pokrój w kostkę i przełóż do miski.
- Łączenie składnikówJabłko, czerwoną cebulę, ogórki kiszone też pokrój w kostkę i połącz z burakami. W osobnej miseczce wymieszaj jogurt grecki, chrzan, sok z cytryny, sól oraz pieprz. Przelej do warzyw, znów wymieszaj i wstaw na 2 godziny do lodówki. Przed podaniem udekoruj koperkiem.
Czy taka sałatka jest zdrowa?
Danie robię z pieczonych buraków, dzięki czemu zachowują one więcej betacyjanin niż buraki gotowane. Te silne przeciwutleniacze wspierają odporność i funkcjonowanie układu krwionośnego.
Sałatkę przygotowuję bez majonezu, ale z jogurtem greckim, który zawiera białko i wapń. Do tego błonnik z jabłka, witamina C z cebuli i probiotyki z ogórków kiszonych, sprawiają, że przekąska jest wartościowa.
Do czego pasuje sałatka w takim wydaniu?
Sałatka jest doskonała z jajkami faszerowanymi, w majonezie i z dodatkiem rozmaitych sosów. Pasuje również do pieczywa z wędlinami, do białej kiełbasy i wielkanocnych pasztetów. Serwuję ją nie tylko do śniadania, ale też do obiadu, bo jest pyszna z pieczonym kurczakiem oraz indykiem.